Gisting van rode wijn op de schillen. Dat wil zeggen dat de gisting van zowel het sap als de schillen, pitten en soms ook stelen van de druiven samen in één vat plaats vindt. Hierdoor worden de kleur- en smaakstoffen aan de schillen, pitten en eventueel stelen van de druif onttrokken en lossen ze op in het gistende sap. Ook wel open gisting genoe...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Gisting van rode wijn op de schillen. Dat wil zeggen dat de gisting van zowel het sap als de schillen, pitten en soms ook stelen van de druiven samen in één vat plaats vindt. Hierdoor worden de kleur- en smaakstoffen aan de schillen, pitten en eventueel stelen van de druif onttrokken en lossen ze op in het gistende sap. Ook wel open gisting genoe...
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
